惊艳世界!云南百人齐跳菜技艺惊人 嘴叼八仙桌是如何做到的?

　　我国彝族的跳菜艺术是一种民间特有的上菜文化，2008年跳菜被列入第二批国家级非物质文化遗产保护名录。昨天，上百名跳菜艺人汇聚云南大理南涧的全民健身中心，为现场的宾朋献上了精彩的跳菜盛宴。

　　大理南涧被誉为“中国民间跳菜艺术之乡”，逢办乡间宴席，引菜人和抬菜人随着欢快的节拍，跳着优美的彝族舞步，诙谐幽默而又惊险刺激地布局摆菜……这融舞蹈、音乐和饮食于一体的上菜礼仪，是南涧彝家人向尊贵的客人献上的一种独特的舞蹈——南涧跳菜。从2008年随滇菜进京，到2015年进英国皇宫表演，再到2016年春晚的惊艳亮相，南涧跳菜再次成为云南人的骄傲。

　　惊艳世界的南涧跳菜

　　2015年10月21日，这个日子对于罗荣春而言，是一个闪闪发光的特殊日子，时隔半年，他还是难掩激动。那一天，作为南涧跳菜艺术团团长，他和自学空、自学龙和字凤高，4人一起将南涧跳菜带到了英国的兰卡斯特宫。中英创意产业展在宏伟的兰卡斯特宫举办，而罗荣春等4人就在这国际舞台上表演了精彩绝伦的南涧跳菜。

　　罗荣春说，在前往英国的飞机上，他们才知道这次演出的观众只有6个席位：习大大和彭妈妈，英国的威廉王子、王妃，还有两位随从。“我们从来没想到可以在这么高的平台上展示南涧跳菜。说实话，既自豪也有压力，我们的动力也更足，必须做到最好，每一个音符、每一个动作都要精准。”

　　表演结束，4人的心情久久不能平复。“当时我看到习大大跟威廉王子交谈，隔着一段距离，说了什么没听清楚;但习大大还指指我们，竖起大拇指呢。”罗荣春说，做了多年的跳菜者，这是他们最开心也最自豪的时刻。

　　跳着舞上菜

　　跳菜，顾名思义就是“跳着舞上菜”，俗称“抬菜舞”;也有雅称，叫做“奉盘舞”。据南涧的跳菜老人们说，跳菜起源于原始母系社会，盛行于唐朝民间，是古时候彝族人敬奉帝王在宫中表演的一种舞蹈艺术，后来才慢慢流传于民间。

　　南涧跳菜艺术团长罗荣春回忆，早在1965年，南涧县建县时就成立了跳菜艺术团，可以说南涧跳菜作为优秀的民族文化延续至今，没有出现断代。2008年，彝族跳菜经国务院批准，更是被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

　　在南涧民间，每逢举行喜庆、婚礼和丧事等活动之时，必不可少的一种习俗就是宴席跳菜。“我们南涧老百姓的婚丧娶嫁，亲戚都会来帮忙，各有分工，我们叫相帮。而相帮里，跳菜的地位是最高的，所以叫大相帮。”罗荣春说，彝家村寨里，逢喜事以“跳菜”助兴，而遇丧事则以“跳菜”化悲。

　　南涧跳菜的精神气

　　南涧跳菜其实分为两种，一种是舞台跳菜，一种是宴席跳菜。罗荣春觉得，一般而言舞台跳菜要学得快一些，悟性好些的几个月就能学会，不过这并不意味着容易。罗荣春说：“南涧舞台跳菜是情绪舞，神态很难掌握，而难点在力道上。一些学院派的也跳过南涧跳菜，但出来的效果和我们的不一样。”

　　在一个视频里，伴随着激烈紧凑的节奏，一群跳菜者在宽阔的土地上舞起来，随着狂野十足的舞蹈动作，地面尘土飞扬。高亢激昂的歌声、踏地有声的舞步、旋转飞扬的托盘，在芦笙和唢呐的伴奏声，整个画面十分激烈，那热情似火的情绪让观看的人也很容易被带动起来。

　　？罗荣春说：“我们的跳菜还加入了传统的彝族打歌，里面的歌词这这样的，‘打歌要打三跺脚，跳起黄灰做得药’，给人一种顶天立地，入地三尺的感觉，这才是真正的南涧跳菜。”

　　生平第一次看南涧宴席跳菜是在南涧樱花谷里，浪漫的樱花和茶园将山谷装点得不似在人间。正逛着，耳边传来阵阵唢呐声，循着声音找去，一个大院子里聚集着很多跳菜艺人。他们都穿着传统的彝族服饰，一场宴席跳菜马上就要开始了。

　　惊险刺激的宴席跳菜

　　只听数声锣响，紧接着大号、唢呐齐鸣，“跳菜”开始了。主持现场的人被称作“总理”，这是一个典型的彝族大汉，发型到装束都透着一股子酷劲。“总理”一声令下，跳菜大师们从厨房里鱼贯而出

　　“跳菜时，敲什么锣上什么菜，相应的，唢呐的调子也比较多，跳菜的要跟着调子上菜。就比如，彝族八大碗里，敲三声大锣，才上重头菜红东包肉。”自学空告诉我。

　　自学空是南涧的名人，吹拉弹唱都非常厉害，尤其是他那把好嗓子，把南涧的山歌唱的极其地道。此外，他也是南涧跳菜艺术团的一员，是跳菜高手。

　　跳菜者头上顶着托盘，手里还撑着托盘，托盘里都装满了菜碗。在忽高忽低、忽急忽缓的音乐声中，跳菜大师们一前一后，一摇一晃，根据音乐节拍，迈着轻柔而敏捷的步子，缓缓入场。他们一边跳着舞步，一边在脸上做着怪相，其动作幽默而滑稽,逗得现场的人哈哈大笑。尽管每个人都以高难度的动作边跳边抬菜，但他们的舞姿轻松而优美，让人钦佩不已。

　　不一会儿，其他跳菜者也托着花样繁多的菜盘陆续登台上菜，其中还有两三位女跳菜者。最让人想象不到的场景出现了，只见一位女跳菜者竟然驼起了一个壮实的彝家大汉，而大汉的嘴里竟还咬着一张八仙桌，桌上摆了好几个装满菜的大碗。这还不算，他们不但嘴里咬着桌子，还能不断地跳动着舞蹈。这一幕真是惊险刺激，现场的人们发出雷鸣般的掌声和呼喊声。

　　“宴席跳菜比较难，很多动作很难，还要掌握好平衡度，像舞台跳菜几个月可能就学会了，但宴席跳菜要训练好几年。一旦上场，不能出一点差错。”有20年跳菜经验的自学空说：“训练的过程中，一般先是在碗里放沙子，后来就改放水。很久以前，南涧跳菜传男不传女，而今人们不受拘束，只要喜欢跳菜，男男女女都可以来学习。近几年来，南涧当地的职业学校里还专门开始了一个跳菜班，作为南涧跳菜的一个传承基地。”自学空介绍，这个跳菜班从刚组建时的20多人一个班，到现在每年都能招收到40多个学生。

　　最大负荷——24道菜

　　跳菜者一般两人一对，他们的配合要天衣无缝，一边跳着舞，一边把一碗碗美味的食物送到客人面前。自学空说，跳菜人的传统打扮是“亮蛋”，也就是剃光头，然后上身单穿羊皮挂。而男跳菜者的耳朵上还会别上两根烟，不论做多么激烈的动作，这烟都绝对不能掉下来，非常考验跳菜者的功力。

　　跳菜者的姿势各异，变化多端，刚柔相济，旋转自如，有的用头顶，有的用手托，有的用肩抬……伴随着激烈的唢呐声，跳菜者们做出很多有趣的动作，这些动作各有名头，像苍蝇搓脚、鹭鸶伸腿、金鹿望月、野鸡吃水……

　　跳菜的诸多动作里，口功送菜真叫一绝。跳菜者嘴里衔着两柄大铜勺，勺子上放着两碗菜。功力深厚的跳菜者嘴上甚至可以接6碗菜。自学空说，跳菜的动作特别多，跳菜者不断想出新的招式，所以根本无法统计出到底有多少跳菜招式。不过，目前跳菜者除了嘴上，还可以放在肩上、手上、胳膊上、头上等，通常一个跳菜者最大负荷目前是24道菜，这实在是惊人的数字。

　　跳菜者除了要有惊人的技艺，还要有超强的体能。南涧跳菜艺术团的自学龙，就是跳菜者中的佼佼者，他有着别人无法企及的超强体能，跳菜里的最大负荷——24道菜，他轻轻松松就可以做到。自学龙从17岁就开始学习跳菜，10多年的刻苦训练让他成为非常优秀的跳菜者。

　　嘴叼八仙桌，这到底是如何做到的呢?自学龙说：“这确实要求跳菜者的牙口要好，要用板牙咬住。但事实上，重量是通过八仙桌的桌腿顶在肚子上，嘴是用来控制方向的。”一开始的练习中，自学龙在八仙桌上放一碗水，要不断训练，不让让水洒出来。这跳菜的训练过程，像极了武侠电影里那些功夫小子，一心求师然后一步步苦练最终走向一代宗师的过程。