柳州：以粉“圈粉”，这碗粉有多上头？

　　“嗦”一碗螺蛳粉到底有多“上头”？柳州人常说“扛得过山珍海味，却躲不过每天一碗粉”。

　　螺蛳粉起源于20世纪七八十年代，具有“酸、辣、鲜、爽、烫”等独特风味，在其发展的前30多年时间里，螺蛳粉仅是作为地方特色小吃，出现在柳州街头小摊或夜市里。

　　近年来，随着米粉制作、物理杀菌、真空包装等生产包装技术的提升，袋装螺蛳粉走俏海内外市场，方便海内外的嗦粉人随时随地享用这道来自柳州小巷的美味。

　　柳州人酷爱吃螺蛳，其历史可追溯至两万年前。而柳州人吃螺蛳的方式更是创意十足，炒螺蛳、煮螺蛳、螺蛳鸭脚煲等烹饪方式层出不穷，而螺蛳粉更是迅速“出圈”，受到海内外食客的热捧。煮制好的螺蛳浸泡在鲜红油亮的汤汁内，食客用牙签将吸满汤汁的螺肉一口“嗦”入，美味伴随着Q弹的口感在口中萦绕。

　　在广西五花八门的米粉中，柳州螺蛳粉可谓“名声远扬”。走在柳州街头，一股特有的“酸臭”味从星罗棋布的螺蛳粉店中传出，不少网络主播远道而来直播嗦粉，成为一道独特的风景线。