【新春消费新观察】年夜饭里的“新滋味”

　　极光新闻客户端消息(新闻联播)：除夕将至，龙江大地年味渐浓。一桌年夜饭，承载的是亲情，映照的却是消费市场的悄然变迁。从走出厨房到走进餐厅，从整桌预订到上门服务，团圆饭的形式正不断“上新”。系列报道《新春消费新观察》，今天带您品味马年春节团圆饭里的“新滋味”与“心温情”。

　　上午九点刚开门，郭鑫手中的电话便响个不停，全是咨询年夜饭的来电，预订本上早已记录得密密麻麻。更有顾客专程到店，只为抢订一桌团圆饭。哈尔滨市民任萍萍往年都是自个儿张罗十多道菜，今年本想“解放双手”，没想到还是晚了一步。

　　时代在变，年俗也在悄悄升级。过年的期待早已从“吃饱吃好”转向“轻松舒心”，下馆子吃年夜饭，也从曾经的“尝鲜体验”，慢慢变成了如今的“新年俗”。记者走访哈尔滨多家知名餐饮企业发现，年夜饭的预订周期正在大幅拉长——从过去的提前一周预订，如今已延长至三四个月。在一家鱼馆，早在去年中秋节，就有市民抢先锁定了马年除夕夜的席位。

　　消费需求的升级，也推动着餐饮服务的迭代创新。不少商家精准捕捉这一需求，推出4-6人份的“精品团圆宴”，在菜品工艺和摆盘设计上融入巧思，让锅包肉、杀猪菜等龙江传统家常菜，以更精致的姿态走上团圆餐桌。与此同时，马年主题套餐同步上新，更有商家还推出“上门年夜饭”服务。

　　年夜饭的形态愈发多元，但不变的是团圆的内核。对于依然坚守“在家吃年饭”传统的家庭而言，厨房的“负担”也在悄然减轻。在哈尔滨一家大型超市的生鲜区，“快手菜”专区年前一周销售额翻了三倍。