【十城创建】市市场监督管理局｜中高考期间餐饮食品安全风险提示（七十九）

2.学校食堂、集中用餐配送单位要严格落实食品安全主体责任，全面落实食品安全“日管控、周排查、月调度”等各项食品安全管理制度，加强食材管理，及时清理腐败变质食材和食品原料，严禁加工过期变质、有毒有害食品；严格菜单管理，不得为考生提供四季豆、鲜黄花菜等高风险食品；保持加工场所卫生，餐饮具严格清洗消毒保洁，餐食做到烧熟煮透，加工过程中要注意生熟分开，加工制作禽蛋类产品前要彻底清洗蛋壳，冷冻食品原料应使用正确的解冻方法做到完全解冻，避免因解冻不彻底或交叉污染引发食品安全事故。

1.外出就餐时，尽量选择证照齐全，环境卫生整洁的正规餐饮服务单位，就餐前要注意食材是否新鲜、餐具是否清洁。不在路边无食品摊贩登记卡的露天摊位或者无证经营的餐饮服务单位、食品安全状况差的餐馆就餐。

2.网络订餐时，要认真查看商家证照信息、菜品原材料、店铺评价，谨慎下单；尽量选取近距离的餐饮单位订购，以缩短食物运送的时间；收到外卖后要检查餐食包装是否完好、清洁，查看是否张贴“食安封签”“食安封签”是否启封或破损，并及时食用，勿长时间存放。

3点餐时，慎食高风险食品，若选择食用凉菜、熟食卤味和生食水产品等食品时，应注意查看餐饮服务单位是否有经营相关冷食和生食类品种的项目。

4.禁止食用野生动物，不食用“新奇”“野味”等食物，谨慎食用酸汤子、酵碴子等发酵米面食品，防止食物中毒。

1.家庭用餐采购应到资质齐全的商场、超市等食品经营场所，购买新鲜的食材，仔细查看产品性状、标签等，并留存好小票等购货凭证。

2.应洗净双手，厨具和餐饮具等要清洁，烹调时刀具、砧板要生熟分开，防止混用，减少交叉污染的风险。

3.冷冻食品烹饪前应彻底解冻，以防食品中心加热不透。做好的食品及时食用，不食用隔夜饭菜，防止引入大肠菌群、霉菌、致泻大肠埃希菌等微生物，造成胃肠功能紊乱，引起腹泻。

4.选购湿粉类食品首先查看产品标签信息，重点查看生产日期和保质期，湿河粉、米粉（线）等谷类发酵制品、泡发的木耳或银耳等，尽量在购买当天或泡发当天食用完，凉菜要现做现吃。

5.考生在中高考期间应尽量不食用凉拌菜、烧卤等冷食类食品、生食水产品，慎食四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、冷加工糕点等高风险食品，以及油腻、生冷、刺激性大的食品。